کتاب فیریولوژی و فناوری پس از برداشت فرآورده‌های باغبانی اثر دکتر میثم محمدی نشر زرین اندیشمند

توضیحات

سرمايه و زمان دو عامل مهم در توليد يك محصول كشاورزي هستند. يك كشاورز محصول را نه تنها براي مصرف خانواده خود بلكه براي عرضه به بازار نيز توليد ميكند. بنابراين كشاورز بخشي از اقتصاد بازار را تشكيل می دهد، او بايد محصول خود را در بازار با بیشترین قیمت بفروشد که هزينه‌هاي مربوطه را بازگرداند و در نهايت از فروش محصول سود ببرد. ميوه‌ها، سبزي‌ها و گیاهان زینتی از جمله مهمترين فرآورده‌های باغي هستند كه نقش مهمي در تأمين نياز غذايي و سلامت جسمی و روحی انسان بازي مي‌كنند. این فرآورده‌ها از آغاز تاریخ بخشی از رژیم غذایی و چشم انداز محل زندگی بشر بوده‌اند و اهمیت غذایی آنها در زمان‌های اخیر تشخیص داده شده است. این فرآورده‌ها بدليل داشتن رطوبت زياد، بسیار فسادپذير هستند و از زمان برداشت تا زمان مصرف ضایعاتی از نظر کمیت و کیفیت خواهند داشت. میزان این ضایعات بر اساس آمار متفاوت است بطور متوسط در کشورهای پیشرفته بین 5 تا 25 درصد و در کشورهای در حاصل توسعه 25 تا 50 درصد و حتی گاهی بیشتر از 50 درصد میباشد. بالا بودن ضایعات در پس از برداشت با توجه به افزایش روز افزون جمعیت جهان مشکلات کمبود غذا را بیشتر میکند. در كشورهايي كه سيستم كشاورزي پيشرفته‌اي دارند، پيشرفتهاي قابل توجهي در زمينه فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت صورت گرفته است. چنين عملياتي نه تنها ضايعات اين گروه از فرآورده‌ها را به حداقل ميرساند بلكه كيفيت آنها را نيز در طي حمل و نقل، جابجايي، انبارداري و بازاررسانی حفظ خواهد كرد. بنابراين كاهش ضايعات اين گروه از فرآورده‌های كشاورزي نيازمند اصلاح ساختار توليد اين فرآورده‌ها از باغ و مزرعه تا انبار و سپس حمل و نقل و بازاررساني و در نهايت مصرف خواهد بود. بالا بردن دانش فني توليدكنندگان، انبارداران، مسئولين ميادين ميوه و تره بار، خرده فروشي‌ها و در نهايت مصرف‌كنندگان گامي مؤثر در اين راستا ميباشد. جهت نیل به این اهداف ما نیازمند به یک فناوری هستیم که بتواند کمیت و کیفیت فرآورده‌ها را پس از برداشت حفظ نماید و ماندگاری آنها را نیز افزایش دهد. این فناوری همان فناوری پس ازبرداشت میباشد که امروزه به عنوان یک علم و شاخه‌ای از علوم کشاورزی مورد توجه قرار می‌گیرد. بنابراین در این مجال سعی بر این است مطالبی مختصر و مفید جهت استفاده عزیزانی که با حمل و نقل و انبارمانی محصولات باغبان گردد.