كتاب Caribbean Specialties: A Culinary Journey اثر Parkinson Rosemary انتشارات Konemann

توضیحات

پارکینسون (کوکتل Shake Dat) در 24 فصل پر جنب و جوش، که هر کدام از جزیره یا گروهی از جزیره های متفاوت از 7000 نقطه در آب های بین آمریکای شمالی و جنوبی بازدید می کنند، کتاب آشپزی مملو از دستور العمل ها، داستان های سفر، تاریخ های فرهنگی و 1600 تصویر تمام رنگی را ارائه می دهد. . با توجه به اینکه غذاهای کارائیب تا حد زیادی نادیده گرفته شده است، او تصمیم می گیرد تا این موضوع را با صدها غذا، که بسیاری از آنها کاملاً عجیب و غریب هستند، با مواد اولیه ای که برای سرآشپزهای غیر کارائیب پیدا نمی شود، برطرف کند. آرد کاساوا مورد نیاز برای پای کاساوا از برمودا نسبت به میوه جامائیکا، آکی، که در آکی و سالت‌فیش وجود دارد، آسان‌تر است. همچنین از جامائیکا غذاهای تند و سریع آشنا تر هستند. دیگر غذاهای قابل دسترس عبارتند از ذرت سرخ شده از هائیتی و شکم پر پخته شده قرمز از آنگویلا. در میان دستور العمل‌هایی که خواندن آسان‌تر از آماده‌سازی آن‌ها است، می‌توان به نحوه برشته کردن خوک در تف، همانطور که در پورتوریکو این کار را انجام می‌دهند، Flying Fish Pat؟ از باربادوس، Cascadura Matete، که خواستار ماهی گلی عجیب ترینیداد است، و ایگوانا، یک ماهی مورد علاقه کوراکائو. در طول راه، پارکینسون تاریخچه مختصری از جنبش راستافاریان جامائیکا، نگاهی بدون قضاوت به جنگ خروس در گوادلوپ و مقاله ای مصور در مورد اهمیت تجارت ادویه به گرانادا، که 40 درصد از جوز هندی و گرز جهان را تامین می کند، ارائه می دهد. آشپزهایی که هوس سرگردانی دارند، وسعت پوشش پارکینسون و بسیاری از عکس های سرسبز را مجذوب کننده می یابند.